Samenleving

Het Franse restaurant Ona is door het gerennomeerde culinaire instituut Michelin bekroond voor haar heerlijke plantaardige maaltijden met een Michelinster. Ona is daarmee het eerste vegan restaurant die dit gerespecteerde kwaliteitslabel in de wacht sleept in Frankrijk.

Het restaurant is gevestigd in het kleine zuidwestelijke dorpje Arès, nabij Bordeaux, en is het eerste vegan etablissement dat sinds de oprichting in 1900 in de Michelingids van Frankrijk staat. Het is een van de 54 restaurants die hun eerste ster hebben verdiend in de update van 2021.

ONA is de creatie van chef-kok en voormalig archeoloog Claire Vallee en biedt een avondmenu van zeven gangen voor 59 euro. De specialiteiten zijn onder meer een gele courgette-ravioli met zwarte truffelgnocchi en een snijbietballotine met plantaardige ricotta.

(Skwadra by Tagtik/Illustration picture: Unsplash)