Consumptie

Ouders kunnen ervan meespreken: het is geen lachertje om je kleine kinderen groenten te laten eten. Dat ze hun neus ophalen voor spruitjes, broccoli of bloemkool, ligt echt niet aan hen: er is een wetenschappelijke verklaring waarom zij die groenten niet lusten.

Volgens een artikel in het wetenschappelijke vakblad Journal of Agricultural and Food Chemistry zorgt een chemische reactie tussen een enzym in het speeksel van kinderen en een enzym in bepaalde groenten dat de groenten een bittere smaak krijgen, met een 'rottende zwavelgeur' zoals de wetenschappers het omschrijven.

Ook bij volwassenen kan dit fenomeen zich blijven voordoen. De wetenschappers wijzen er in het artikel nog op dat ook een genetische aanleg een rol kan spelen: ouders die zelf geen spruitjes lusten, moeten er niet versteld van staan dat hun kinderen het ook niet lusten.

(Fausto by Tagtik/Source: De Morgen/Picture: Pixabay)